Classification des systèmes de saccharification
Nov 09, 2024| Les systèmes de saccharification peuvent être divisés en catégories suivantes en fonction de leur composition et de leur fonction::
Single Saccharification Équipement: Cet équipement comprend généralement un pot de gélatinisation, un pot de saccharification, un réservoir de filtre, un pot bouillant et un réservoir de sédimentation de vortex, également connu sous le nom de "trois pots et deux réservoirs". Cet équipement est largement utilisé dans les grandes universités, les brasseries et les institutions de recherche scientifique.
équipement de saccharification. Cet équipement utilise la différence de temps du processus de saccharification pour combiner le pot de saccharification et le pot d'ébullition ensemble, et le réservoir de filtre et le réservoir de sédimentation du vortex sont superposés ensemble. Les combinaisons courantes comprennent un, deux et trois appareils. La bière artisanale et artisanale utilise généralement tout le malt sans ajouter de matériaux auxiliaires, donc cet équipement est plus économique du point de vue de l'épargne et de l'investissement.
Équipement de saccharification de la split: Cet équipement comprend un pot de gélatinisation, un pot de saccharification, un réservoir de filtre, un pot d'ébullition et un réservoir de sédimentation de vortex, qui sont largement utilisés dans les brasseries et l'équipement expérimental scolaire.
COMPOSENTS DU SYSTÈME DE SACCHARIFICATION:
Gélatinisation Pot: Utilisé pour tremper et chauffer l'orge pour l'adoucir.
Saccharification Pot: Utilisé pour hydrolyser enzymatiquement l'amidon et les protéines pour produire du maltose et d'autres sucres nécessaires à la fermentation.
Tanque de filtre: utilisé pour filtrer le moût et éliminer les particules solides.
Boiler Pot: Utilisé pour faire bouillir, tuer les bactéries et augmenter la saveur.
Spinning Tank: Utilisé pour précipiter les impuretés pour rendre le moût plus clair.
Définition et application de la saccharification:
La saccharification fait référence au processus d'utilisation des enzymes hydrolytiques dans le malt pour décomposer des substances high moléculaires insolubles (telles que l'amidon et la protéine) en substances solubles à faible moléculaire. Ce processus comprend la décomposition de l'amidon, la décomposition des protéines, la décomposition B-glucane, la formation d'acide et les changements dans les polyphénols. L'ensemble du processus comprend généralement la gélatinisation, la saccharification, la filtration, l'ébullition et les précipitations de spin.