Fournisseur de cuve de fermentation avec trou d'homme latéral

Fournisseur de cuve de fermentation avec trou d'homme latéral

Les brasseries modernes utilisent couramment des fermenteurs cylindro-coniques (Cylindro-Conical Vessel - CCV), également connus sous le nom de "cuves de fermentation cylindriques-coniques". Il est devenu la norme de l'industrie et présente les caractéristiques suivantes :
Corps cylindrique : Fournit l’espace principal de fermentation.
Fond Conique : Facilite la collecte et l'évacuation des levures décantées et des sédiments (cette opération est appelée « culture de levures »), ce qui peut réduire les pertes de vin et faciliter la récupération de levures de différentes qualités à différentes étapes.
En fonction de la conception et de l'application spécifiques, il peut être classé comme :
Unitank (General Fermentation Tank) : Une cuve CCV qui combine à la fois les fonctions de fermentation et de conditionnement. Il est généralement équipé d'enveloppes de refroidissement supplémentaires et de contrôles plus complexes, permettant de réaliser l'ensemble du processus dans une seule cuve sans transférer la bière, réduisant ainsi le risque d'oxydation.
Fermenteur : principalement conçu pour l’étape de fermentation principale vigoureuse.
Réservoir de bière brillant/réservoir de service : spécifiquement utilisé pour le refroidissement, la carbonatation, la clarification et le stockage de la bière avant la mise en bouteille. La bière est transférée du fermenteur vers cette cuve.
3. Composants et fonctionnalités clés
Réservoir : Généralement fabriqué en acier inoxydable (généralement de qualité 304 ou 316L), il est choisi pour sa résistance à la corrosion, sa facilité de nettoyage et son caractère inodore.
Système de contrôle de la température : la paroi extérieure de la cuve est équipée d'une enveloppe de refroidissement et des tuyaux enroulés internes ou des demi-tuyaux externes-sont utilisés pour contrôler avec précision la température de fermentation en faisant circuler un fluide de refroidissement (tel qu'une solution d'eau d'éthylène glycol), qui est crucial pour la saveur de la bière.
Système de nettoyage CIP : intégré à une boule de pulvérisation rotative, il peut nettoyer automatiquement toutes les surfaces à l'intérieur du réservoir en pulvérisant des solutions de nettoyage et de désinfection à haute-pression sans avoir besoin d'une entrée manuelle, garantissant ainsi l'hygiène.
Dispositifs de contrôle de pression : comprennent des manomètres, des soupapes de sécurité (pour éviter la surpression) et des capteurs de pression, qui sont généralement connectés à un système de contrôle automatique.
Tuyaux et vannes :
Entrée : utilisée pour injecter du moût.
Sortie : Située tout en bas du cône, elle sert à évacuer la levure, les sédiments et la bière finale.
Vanne d'échantillonnage : utilisée pour prélever des échantillons pendant le processus de fermentation à des fins de test.
Soupape d'échappement / Soupape de reniflard : Utilisée pour évacuer le CO₂ en début de fermentation et réguler la pression de la cuve.
Manway : Une grande ouverture scellable sur le côté ou sur le dessus, qui permet au personnel d'entrer pour l'entretien et le nettoyage en profondeur.