Fournisseur d'équipement de distillerie de whisky
De nombreux whiskies (en particulier le bourbon américain) utilisent une combinaison d'images fixes ou de méthodes. Par exemple, bien que la loi ne stipule pas la méthode de distillation pour le bourbon, de nombreuses distilleries utilisent d'abord un toujours continu pour produire un esprit de base - élevé, puis effectuer une deuxième distillation dans un pot pour améliorer la saveur.
- Présentation du produit
La première distillation (toujours toujours): La purée est chauffée dans le premier, encore plus grand. Le liquide résultant, qui a une teneur en alcool plus faible (environ 20 à 25% ABV) et plus d'impuretés, est appelé "vins bas".
La deuxième distillation (Spirit Still): les vins bas sont à nouveau chauffés dans le second, encore plus petit. Le distillateur coupe soigneusement le "cœur de la course", qui est la partie utilisée pour le vieillissement et a généralement une teneur en alcool de 60 à 70% ABV. Les "préfilettes / têtes" qui sortent en premier et les "feintes / queues" qui sortent en dernier, qui contiennent des impuretés, sont supprimées et mélangées dans le prochain lot de vins bas pour la redistillation.
Application
| Scénario d'application | Équipement principal utilisé | But et impact |
|---|---|---|
| Whisky single malt scotch | Pot encore | Le scénario déterminant:La distillation par lots est utilisée pour préserver le caractère de la saveur complète du malt. La forme unique de chaque distillerie est immobile (hauteur de cygne, angle de bras Lyne) est la clé pour créer leurstyle signature(Par exemple, les notes florales de Speyside contre la tourbe lourde d'Islay). |
| Pot irlandais toujours whisky | Pot encore | Un scénario de définition juridique:Doit être fabriqué dans un pot et doit contenir une partie deorge non gardéeaux côtés de l'orge maltée. Cette combinaison d'équipement et de recette donne au whisky irlandais sa texture épicée, fruitée et crémeuse distinctive. |
| Whisky à grains (pour le mélange) | Colonne toujours | Scénario d'efficacité et d'esprit de base:Produit un esprit neutre léger, pur, élevé - ABV qui sert debase pour le whisky mélangé. Il fournit au mélangeur un coût et coût - "Canvas" efficace sur lequel les saveurs du whisky malt peuvent briller. |
| Bourbon américain et seigle | Système hybride | Scénario de saveur et de réglementation: Les plus grandes distilleries -Utilisez d'abord une colonne toujours pour distiller la purée fermentée pour~ 65-80% ABV(Haute efficacité, répond aux exigences légales). L'esprit va alors dans un"Doubler" ou "Thumper"(un type de pot toujours) pour une deuxième distillation pour concentrer plus de congénères de saveurs.Certaines distilleries traditionnelles / artisanalespeut utiliser des images fixes en pot exclusivement. |
Description de la méthode de distillation
Distillateur continu (colonne toujours / toujours continue)
Également connu sous le nom de Coffey, il porte le nom de son inventeur. Ce type de distillateur peut effectuer une distillation continue et a une efficacité extrêmement élevée.
Structure principale:
Il se compose de deux hautes tours cylindriques:
Colonne d'analyse (colonne d'analyseur): La purée pénètre par le haut et la vapeur s'élève du bas. Les deux substances contactent entièrement dans la colonne et les substances alcooliques et savoureuses sont vaporisées et extraites.
Colonne du réfrigérateur (colonne de redresseur): La vapeur de la colonne d'analyse est encore purifiée et distillée ici. Grâce aux multiples couches de partitions à l'intérieur, la teneur en pureté et en alcool du produit final peut être contrôlée avec précision.
Caractéristiques:
Haute efficacité, puissance élevée: il peut fonctionner en continu pendant 24 heures sans interruption.
Contenu à forte alcool, saveur légère: il peut produire une teneur en alcool extrêmement élevée (jusqu'à 95% ABV) et un alcool très pur et neutre (esprit neutre). Ce type d'alcool est souvent utilisé dans la production de whisky à grains, de bourbon (partiellement utilisé), de vodka et de gin.
Équipement de distillerie de whiskyComparaison
| Fonctionnalité | Pot encore | Colonne toujours |
|---|---|---|
| Processus | Distillation par lots | Distillation continue |
| Efficacité | Faible | Haut |
| Volume de sortie | Petit | Grand |
| ABV de l'esprit | Inférieur (généralement 60 à 70% ABV) | Très élevé (jusqu'à 90 à 95% ABV) |
| Profil de saveur | Complet - corps, complexe, robuste | Léger, pur, neutre |
| Utilisation primaire | Whisky single malt | Whisky à grains(pour les mélanges), bourbon, vodka |
| Exemple de whiskies | Scotch Single Malt, Pot irlandais Still Whisky | Le composant de whisky à grains dans un scotch mélangé |
Emballage et livraison
Certificat
Exposition
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